von Ausser in den Tourismushochburgen wird in der Schweiz Fondue in der kalten Jahreszeit gegessen. Auch Raclette ist typisch für den Winter. Ausser, man geniesst es im Freien. Irgendwo an einem schattigen Plätzchen. Und das tun wir hin und wieder, wenn wir auf einer Wanderung sind.
Begleiten uns ausländische Wanderkollegen, ist dies für sie natürlich ein Highlight. Und da längst nicht alle meine Leser Schweizer sind, gehe ich in diesem Beitrag einmal näher auf landestypische Verpflegung für unterwegs ein.
Raclette im Sommer und unter freiem Himmel
Kleine Racletteöfen, die mit Teelichtern funktionieren, gibt es inzwischen in vielen Ausführungen und auch schon für ganz wenig Geld. Praktisch für unterwegs sind zusammenklappbare Öfen, die man bequem in eine Seitentasche im Rucksack verstauen kann. Aber auch die herkömmlichen, mit Kerzenlicht betriebenen, Raclettöfen, oft mit Schweizer Motiven verziert, nehmen wenig Platz weg.
Raclettekäse, schon in Scheiben geschnitten, gibt’s das ganze Jahr über in Supermärkten oder direkt in Käsereien. Natürlich ist die Auswahl im Winter grösser, aber für unterwegs würden wir ja ohnehin kein Kilo Käse mitschleppten, sondern nur ein paar Scheiben. Als Wanderproviant sind Brot oder Semmeln praktischer als Kartoffeln, aber natürlich kannst du auch daheim Kartoffeln kochen und gut verpackt bis Mittag warmhalten. Normalerweise sprechen wir uns vorher ab, wer welche Zutaten oder eine Flasche Wein für alle mitbringt.
Wurst-Käsesalat, Birchermüesli und mehr
Was gibt es sonst noch typisch Kulinarisches aus der Schweiz gibt, was du mit auf die Wanderung nehmen kannst? Hier eine kleine – wahrscheinlich nicht vollständige – Übersicht. Du darfst gerne im Kommentarfeld ergänzen, was ich vergessen habe!
Wurst-Käsesalat
Ein Wurst-Käsesalat ist eine Mischung aus geschnittenen Cervelat und Käse, oft ergänzt durch Zwiebeln und Essiggurken. Die Zutaten werden mit einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen gemischt. Du kannst auch eine fertige Salatsosse verwenden. Dieser Salat ist nahrhaft und lässt sich in einer gut verschliessbaren Box transportieren. Mit einem Stück Brot ist er sättigend und eine vollwertige Mahlzeit.
Landjäger
Landjäger sind getrocknete Würste, die sich hervorragend für unterwegs eignen. Sie sind haltbar und benötigen keine Kühlung. Du kannst sie einfach in den Rucksack packen und bei Bedarf herausnehmen. Landjäger sind würzig und proteinreich, was sie zu einem idealen Snack für Wanderungen macht. Sie lassen sich auch gut mit Brot oder Käse kombinieren.
Birchermüesli
Birchermüesli ist ein Müsli aus Haferflocken, geriebenen Äpfeln, Nüssen und Joghurt oder Milch. Es ist leicht vorzubereiten und kann in einem auslaufsicheren – im Sommer von Vorteil isolierten – Behälter im Rucksack verstaut werden. Dieses Müsli ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was dir auf der Wanderung Energie und Nährstoffe liefert. Du kannst es auch mit frischen oder getrockneten Früchten ergänzen, ganz nach Lust und Laune und deinen persönlichen Vorlieben.
Mohrenkopf
Ein Mohrenkopf ist ein Schaumkuss, der aus einer leichten Schaumfüllung und einer Schokoladenhülle besteht. Er ist süß und ein kleiner Genuss für zwischendurch. Da er empfindlich ist, solltest du ihn in eine Plastikdose stecken, damit er nicht zerdrückt wird. Ein Mohrenkopf ist die perfekte Belohnung, wenn endlich der Gipfel oder ein Etappenziel erreicht ist.
Schokolade
Das gilt natürlich auch für Schweizer Schokolade, die ist weltberühmt und ein perfekter Snack für unterwegs. Sie muss nicht extra verpackt werden und gibt dir schnell Energie. Allerdings ist es natürlich nicht empfehlenswert, im Hochsommer Schoggi im Rucksack mit sich herumzutragen, da sie zerlaufen würde. Besser ist es, sie unterwegs zu kaufen.
Bündnerfleisch
Bündnerfleisch ist luftgetrocknetes Rindfleisch, das in dünne Scheiben geschnitten wird. Es ist proteinreich und sehr haltbar, was es ideal für Wanderungen macht. Du kannst es einfach in einer kleinen Box oder einem Beutel mitnehmen. Bündnerfleisch ist würzig und sättigend, perfekt für eine herzhafte Pause.
Appenzeller Alpenbitter
Appenzeller Alpenbitter ist ein traditioneller Schweizer Schnaps, der aus einer Mischung von zahlreichen Kräutern hergestellt wird. Er hat einen einzigartigen, würzigen Geschmack und wird oft als Digestif nach einer Mahlzeit genossen. Der Kräuterschnaps ist nicht nur ein Genuss, sondern kann bei kaltem Wetter auf Wanderungen für Wärme sorgen. Er ist in kleinen Flaschen erhältlich, die sogar in die Jackentasche passen. Dass Alkohol nicht auf eine Bergtour gehört, sollte selbstverständlich sein.
Käse
Und last but not least: Schweizer Käse. Den kannst du im Laden kaufen und mitnehmen (hier ist jetzt nicht der Raclettekäse gemeint), oder unterwegs in Hofläden. Je nachdem, wo du wandern gehst, gibt es vielleicht sogar die Möglichkeit, Käse direkt vom Älpler zu bekommen. Das ist natürlich der beste!
Hab ich etwas vergessen? Dann schreibe es gerne unten in die Kommentare!
Und wenn ihr Lust habt, nehmen wir doch auf die nächste Wanderung mal wieder unsere Racletteöfeli mit!
